U obitelji južnog voća, limun (Citrus medica) se najviše koristi i najpopularniji je. Ima 57 posto hranjivih sastojaka, čak 40 je u kori, dok sjemenke sadrže oko tri. Osim toga, ima osam posto limunske i drugih organskih kiselina, oko tri posto šećera i obilje vitamina, najviše C. Sadrži kalcijeve i kalijeve soli, fosfor, željezo, magnezij, bakar.
Limun
Od njega se najčešće prave sokovi, uzima se limunska kiselina, kore je pogodna za proizvodnju kandiranog voća, esencije i pektina. Od sjemenki se pravi ulje, a ostatak prerađuje za životinjsku hranu. Najviše blagotvornih sastojaka ima sok, svježe iscijeđen iz zrelog ploda, bez ikakvog konzervansa. Rok trajanja mu je godinu dana i ukusan je dodatak jelima i pićima. Koristi se iu industrijskoj preradi za gotova jela i pića.
Limun se od davnina koristi i kao lijek.
Vrlo je djelotvorno sredstvo kod krvarenja otvorenih rana i čišćenja zagnojenih. Na Siciliji se koristio kao sredstvo za dezinfekciju pitke vode, jer je otok imalo problem s opskrbom pitkom vodom. Njegovu antibakterijsku moć potvrdila je i suvremena znanost.
NARODNI RECEPTI
Visok krvni pritisak
1. Jedan neprskani veći limun i luk iste težine samljeti u stroju za meso. Dodajte šećera koliko limun i luk zajedno teže i sve dobro promiješajte. Šišajte u tamnu posudu i svaki dan ujutro natašte, uzimajte žličicu.
2. Sok od jednog limuna pomiješan s deset grama svježeg kvasca, uzimajte svakog jutra natašte tijekom dužeg razdoblja.
Protiv promuklosti
Svakog sata uzmite jušnu žlicu svježe iscijeđenog limuna, a navečer šalicu toplog mlijeka sa umućenim žumanjkom i medom, dok promuklost ne prođe.
Danas se i službeno limun smatra namirnicom s najviše antioksidansa. Zahvaljujući limunskoj kiselini, u organizmu neutralizira toksične tvari, olakšava probavu, ubrzava razgradnju masti i poboljšava iskorištavanje hranjivih sastojaka. Sa vitaminom C i visokim postotkom selena, povećava obrambenu moć organizma, usporava starenje, dok s vitaminima B skupine “hrani” živčani sustav.
Djelotvoran je i u liječenju angine, viška želučane kiseline, lošeg varenja, bolesti žuči, groznice, oboljenja usne šupljine, promrzlina, ugriza insekata, opekotina. Ali, i kod slabe cirkulacije, prehlade, gripe, glavobolje, malaksalosti.
Zapravo, postoji bezbroj razloga da se limunu osigurati počasno mjesto na trpezi. Svojim okusom i mirisom, svakom jelu od predjela do deserta, daje posebnu notu!
Čaša soka od limuna ujutro prije doručka je odličan način da se sačuva zdravlje i popraviti raspoloženje, ako ustanete na “krivu nogu”. Natašte djeluje previše jako, ali to ćete ublažiti kada ga razblažite s malo soka od naranče.
Idealan je začin za salate, a jela od mesa i ribe postaju lakša za varenje i ukusnija, čak i kada se peku na roštilju.
Kada sokom od limuna istrljate tek isječeno voće, ono neće promijeniti boju. Limun bi trebalo cijediti neposredno prije korištenja, jer je sok osjetljiv na zrak i svjetlost, brzo gubi vitamine.
Kora limuna je također vrlo ukusna i ljekovita, ne bi je trebalo odbaciti jer je prepuna flavonoida, koji daju elastičnost kapilarama i olakšavaju razmjenu kisika u organizmu. Istruganu ili isjeckana na kockice, može se doda sufleu, džemu i pudingu, koji tako dobivaju poseban okus.
Prilikom kupnje trebalo bi birati plodove svijetložute boje, koji u ruci djeluju teško u odnosu na svoju veličinu. Izbjegavajte mekani limun, s pjegama i mrljama na kori. Voćke s tanjom korom imaju više soka. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi do dva tjedna, au hladnjaku u plastičnoj kutiji do šest tjedana.
KORISNI SAVJETI
* Da bi riba ostala cijela, pet minuta prije kuhanja potopite je u limunov sok
* Tijesto za kolače je ukusnije sa žlicom limunovog soka
* Snijeg od ulupanih bjelanjaka biće čvršći ako se iscijedi malo soka od limuna
* Neprijatan miris na rukama, nakon čišćenja bijelog i crnog luka, nestaće kada ruke protrljate kriškama ovog voća.
* Džem se kraće sprema kada se u voće doda sok od limuna
* Limun i so odlično čiste hrđu, kamenac i bakreno posuđe
U kozmetici
Nokti će biti sjajniji kada se potope 10 minuta u sok od limuna, a zatim dobro istrljaju spužvom natopljenim u mješavinu octa i tople vode (1:1).
Tamne mrlje na koži nestaće ako prije spavanja na ta mjesta utrljate sok od limuna, a ujutro kožu isperete toplom vodom.
Za zdravu kosu napravite pakiranje od 3/4 šalice maslinovog ulja 0,4 žlice meda i 3 žlice limunovog soka. Kosu operite u prosušite, stavite pakiranje i držite pola sata pokriveno plastičnom vrećicom, pa isperite.
Za svjetliju kosukoristite otopinu od četvrtine šalice limunovog soka i 3/4 šalica vode. Sušite prirodno, po mogućnosti na suncu, jer će učinak biti jače.
Osvježit dah ako progutate nekoliko kapi limunovog soka, kiselina iz voća uništava bakterije.
Kupka koja čisti i zateže kožu pravi se kada dodati sok od jednog limuna i morsku sol u vodu.
