Profesor Vojislav Perišić nedavno je izneo nekoliko zanimljivih uvida o mleku, njegovim blagotvornim, ali i potencijalno štetnim efektima. On je naglasio značaj prepoznavanja zdravog mleka, koje potiče od određenih vrsta krava, i uputio na važnost saznanja o poreklu mleka koje konzumiramo. Mleko može sadržati supstance koje štetno utiču na kardiovaskularni sistem, jetru i srce, ako nije pravilno odabrano.
Profesor je objasnio razliku između A1 i A2 mleka, napominjući da A1 mleko, koje sadrži betakazein, može stvoriti opijatni kazeomorfin prilikom varenja, što može imati negativan uticaj na zdravlje. S druge strane, A2 mleko, koje ne sadrži ovu supstancu, smatra se zdravijim. On je istakao da male krave, poput bušica, proizvode A2 mleko, dok velike krave obično daju A1 mleko. Iako je A1 mleko u većim količinama, smatra se manje zdravim, jer izaziva opijatno dejstvo koje može uticati na bolesti srca, hipertenziju i jetru.
Takođe, profesor je objasnio da kozje i ovčje mleko ne sadrže betakazein, pa se često smatraju zdravijim od kravljeg mleka. U vezi sa majčinim mlekom, profesor Perišić je naveo da je ono u prvih dva meseca bogato A1 kazeinom, što bebe umiruje u periodu adaptacije na spoljašnji svet. Nakon toga, tip kazeina se menja. Grčevi kod beba, prema njegovom mišljenju, mogu biti rezultat stresa, koji se prenosi od majke, čiji je život često preplavljen obavezama i anksioznostima.
Na kraju, profesor je podelio i praktičan savet kako da se pronađe A2 mleko, napomenuvši da je u Evropi, posebno na Islandu i u određenim delovima Engleske i Francuske, moguće naći male, crne krave koje proizvode A2 mleko.
Zašto je A2 mleko bolje za zdravlje?
Mleko je osnovni deo ishrane mnogih ljudi širom sveta, ali, kao što je profesor Vojislav Perišić nedavno objasnio, ne sva mleka su jednaka. Na tržištu postoji razlika između mleka koje sadrži A1 kazein i onog koje sadrži A2 kazein, a odabir između njih može imati značajan uticaj na naše zdravlje. U nastavku ćemo istražiti razliku između A1 i A2 mleka, prednosti A2 mleka, kao i zašto je važno obratiti pažnju na poreklo mleka koje konzumiramo.
Šta je A1 i A2 mleko?
Mleko od krava koje se uzgajaju širom sveta sadrži kazein, vrstu proteina koja čini oko 80% suve mase mleka. Postoje dva glavna tipa kazeina – A1 i A2, a razlika između njih leži u molekularnoj strukturi. Mleko koje sadrži A1 kazein može izazvati neprijatne efekte tokom varenja, jer se iz njega u organizmu formira kazeomorfin, supstanca koja ima opijatno dejstvo i može negativno uticati na zdravlje, posebno na kardiovaskularni sistem, jetru i mozak.
S druge strane, mleko sa A2 kazeinom, koji je prisutan u mleku određenih vrsta krava, ne stvara ovaj problem. Zbog toga je A2 mleko prepoznato kao zdravija opcija, jer ne izaziva negativne efekte koji mogu biti povezani sa A1 mlekom.
Koje krave daju A2 mleko?
Profesor Perišić naglašava da male krave, poznate kao bušice, obično proizvode mleko koje sadrži samo A2 kazein. Ove krave su često sitnije, a njihov način života, uključujući prirodan ispašu tokom zime, dovodi do proizvodnje zdravijeg mleka. A2 mleko, zbog svoje jedinstvene strukture, ne izaziva opijatne efekte, što znači da je sigurnije za naš kardiovaskularni sistem i opšte zdravlje.
U Evropi, A2 mleko je lakše dostupno u određenim regionima, kao što su Island i neka ostrva između Engleske i Francuske. Ovdje se A2 mleko uglavnom dobija od manjih, crnih krava koje su prirodno prilagođene takvom načinu ishrane i života.
Zašto je A2 mleko zdravije?
Osim što ne stvara kazeomorfin, A2 mleko ima još nekoliko prednosti u odnosu na A1 mleko:
- Bolje za probavni sistem: A2 mleko se lakše vari jer ne stvara supstance koje mogu iritirati probavni sistem. To je naročito važno za osobe sa osetljivim stomakom ili one koji pate od sindroma iritabilnog creva.
- Manji rizik od alergija: Iako mlečne alergije nisu isključivo povezane sa A1 kazeinom, postoje dokazi da konzumacija mleka koje sadrži A2 kazein može smanjiti rizik od razvijanja alergijskih reakcija.
- Pozitivan uticaj na zdravlje srca: Kazeomorfin koji nastaje iz A1 kazeina može povećati rizik od srčanih bolesti i hipertenzije, dok A2 mleko, zbog nedostatka ove supstance, ne izaziva ove negativne efekte.
- Bolje za decu: Profesor Perišić je objasnio da se u majčinom mleku u prvih nekoliko meseci života nalazi A1 kazein, što pomaže bebi da se smiri i adaptira na svet. Međutim, nakon toga, tip kazeina se menja u A2, što ima dugoročne prednosti za razvoj deteta, posebno u pogledu zdravlja probavnog sistema.
Kako prepoznati A2 mleko?
Nažalost, pronalaženje čistog A2 mleka može biti izazov, jer nije široko dostupno u mnogim zemljama. U nekim regijama, proizvođači počinju da označavaju mleko koje sadrži A2 kazein, pa je najbolje potražiti oznake na pakovanjima ili se raspitati o poreklu mleka u prodavnicama.
Profesor Perišić savetuje da, ako želite da konzumirate mleko koje je bolje za vaše zdravlje, obratite pažnju na vrstu krava od kojih mleko potiče. Mleko od malih, crnih krava koje pasu na prirodan način i zimi borave na otvorenom, obično je zdravija opcija.
Zaključak
Iako je mleko temelj mnogih ishrana, važno je biti pažljiv prilikom odabira vrste mleka koju konzumiramo. A2 mleko se izdvaja kao zdravija opcija zbog nedostatka betakazeina i kazeomorfina, koji mogu imati štetan efekat na organizam. Ako želite da uvrstite zdraviju verziju mleka u svoju ishranu, potražite mleko koje potiče od specifičnih vrsta krava koje prirodno proizvode A2 kazein. Na ovaj način, možete značajno doprineti svom zdravlju, a ujedno se i osloniti na tradicionalne metode stočarstva koje favorizuju kvalitet i dobrobit potrošača.
