Celer – Prednosti – Ljekoviti sok

Celer snižava nivo holesterola i bolove uzrokovane artritisom, pomaže u gubitku težine, vrši detoksikaciju tijela, smanjuje visoki krvni pritisak i poboljšava cjelokupno zdravlje na mnogo načina. Bogat je vitaminom C i zbog toga je izuzetno koristan za zdravlje.

Celer – Foto:Pixabay

O celeru

Celer je biljka obitelji Apiaceae i konzumira se kao povrće. Može se naći širom svijeta i sastavni je dio pojedinih kuhinja. Njeno prijeklo najvjerojatnije seže do sredozemnih i sjevernoafričkih područja, budući da je ono što se vjeruje da je rudimentarna raznolikost vrsta celera pronađena u grobu kralja Tuta, a biljka nalik na nju više se puta spominje u mediteranskom mitu i historiji. Biljka se sada globalno uzgaja i dio je svake kuhinje od Amerike i Irske do Japana i Australije.

Za kulinarsku upotrebu, najčešće se nalazi u supama i salatama, ili kao prilog određenim jelima.

Činjenice o ishrani celerom

Prema podacima USDA Nacionalne nutritivne baze podataka, celer sadrži minerale poput kalcija, natrija, bakra, magnezija, željeza, cinka i kalija. Sadrži masne kiseline i vitamine, uključujući vitamine A, K, C, E, D i vitamine B (tiamin, riboflavin, folnu kiselinu, vitamin B6 i vitamin B12). Također sadrži vlakna.

Zdravstvene prednosti celera

Zdravstvene prednosti celera uključuju sljedeće:

Snižava nivo kolesterola

Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry ukazuje da konzumiranje celera svakodnevno može smanjiti kolesterol koji začepljuje arterije (nazvan LDL ili loš holesterol). Ftalidi u ovoj biljci također potiču izlučivanje žučnih sokova, koji djeluju na smanjenje nivoa holesterola. Manje kolesterola znači manje plaka na zidovi arterija i općenito poboljšanje zdravlja srca. Vlakno koje se nalazi u njemu također djeluje tako da izvuče kolesterol iz krvotoka i eliminira ga iz tijela redovnim pražnjenjem crijeva, dodatno potičući kardiovaskularno zdravlje.

Smanjuje krvni pritisak

Celer sadrži ftalide, organske hemijske spojeve koji mogu sniziti nivo hormona stresa u vašoj krvi. Također, istraživanje iz 2009. godine otkrilo je da celer ima hipolipidemijske učinke na vaše tijelo koji omogućuju širenje krvnih žila, dajući krvi više prostora za kretanje, čime se smanjuje pritisak. Također sadrži kalij, koji je vazodilatator i pomaže u smanjenju krvnog pritiska. Kada se krvni pritisak smanji, on stavlja manje stresa na cijeli kardiovaskularni sistem i smanjuje šanse za razvoj ateroskleroze ili oboljenja od srčanog ili moždanog udara.

Sprečava infekcije mokraćnog sistema

Sjemenke celera pomažu u uklanjanju mokraćne kiseline jer se uobičajeno koristi zbog diuretskih svojstava, što znači da stimulira mokrenje. Zbog toga je dobar za osobe s poremećajima mjehura, problemima s bubrezima, cistitisom i drugim sličnim stanjima. Sjemenke također pomažu u prevenciji infekcija mokraćnog sistema kod žena.

Smanjuje bol artritisa

Celer je pogodan za ljude koji pate od artritisa, reume i gihta. Ima protuupalna svojstva koja pomažu smanjiti oticanje i bol oko zglobova. Njegovi štapići djeluju i kao diuretik koji pomaže u uklanjanju kristala mokraćne kiseline koji se nakupljaju oko zglobova i mogu pojačati bol i nelagodu. Također može povećati ponovni rast tkiva u upaljenim zglobovima.

Svojstva protiv raka

Celer sadrži ftalide, flavonoide poput luteolina i poliacetilena. Studija provedena na programu molekularne biologije i raka pluća, Lovelace Respiratorni istraživački institut, SAD, sugerira da luteolin ima svojstva koja se bore protiv raka. Celer također sadrži kumarine koji pojačavaju aktivnost određenih bijelih krvnih stanica, što također može učinkovito spriječiti rak. U drugoj studiji nađeno je da ekstrakt sjemena celera pokazuje antiproliferaciju i učinak protiv raka želuca i njegova upotreba može inducirati apoptozu ili programiranu staničnu smrt. Ove antioksidacijske komponente traže slobodne radikale i neutraliziraju ih prije nego što mogu uzrokovati stanja poput raka.

Jača imunološki sistem

Bogat vitaminom C i antioksidansima, celer uveliko jača imunološki sistem i čini ga aktivnijim i učinkovitijim. Redovito konzumiranje ovo povrća bogatog vitaminom C može smanjiti rizik od prehlade, te vas zaštititi od raznih drugih bolesti.

Smanjuje simptome astme

Vitamin C prisutan u celeru sprječava oštećenje slobodnih radikala i također ima protuupalna svojstva koja smanjuju ozbiljnost upalnih stanja poput astme.

Poboljšava zdravlje srca

Značajna prisutnost vitamina C, vlakana i drugih organskih hemikalija u korijenu celera potiče kardiovaskularno zdravlje.

Regulira ravnotežu tekućina

Celer je bogat natrijem i kalijem, a oba minerala pomažu u reguliranju ravnoteže tekućine u tijelu.

Olakšava migrene

Prisustvo kumarina u celeru može pružiti olakšanje kod migrene. Tačan način djelovanja nije u potpunosti shvaćen, ali istraživanja upućuju na potiskivanje oslobađanja azotnog oksida u mozgu, što može uzrokovati glavobolje i migrene.

Detoksikacija tijela

Djeluje kao antioksidans, a uistinu se mogu koristiti svi dijelovi celera, uključujući sjeme, korijenje i lišće. Redovito jesti ovo povrće pomaže u izbjegavanju bolesti bubrega, gušterače, jetre i žučnog mjehura.

Tretira reumatizam

Ekstrakti celera, koji sadrže 85% 3-n-butilftalida (3nB), djelotvorni su u liječenju artritisa i bolova u mišićima.

Kontrolira dijabetes

Lišće celera također se jede za liječenje različitih dijabetičkih stanja. To je zbog njihovog visokog sadržaja vlakana, što se pokazalo kao pomoć u liječenju simptoma dijabetesa.

Dobar za živce

Celer sadrži visok nivo kalcija i zbog toga se obično koristi za smirivanje živaca.

Gubitak težine

Redovito pijenje soka od celera prije jela može pomoći u smanjenju težine. Vrlo je niska u kalorijama i također se puni zbog visokog sadržaja vlakana. Dakle, to može pomoći kod smanjenja prejedanja i i pomoći vam da zadržite normalnu težinu bez osjećaja gladi sve vrijeme!

Ostale prednosti celera

Celer sprječava mnoge bolesti i stanja koja uključuju neuritis, zatvor, astmu, visoki krvni pritisak, katar, pioreju i vodenu bolest, mentalnu iscrpljenost, acidozu, anemiju, pretilost i tuberkulozu. Ona također pomaže u poboljšanju ukupnog zdravlja i snage zuba.

Koju vrstu celera odabrati?

Lako je dostupan na tržištima širom svijeta. Odaberite onaj koji je zelene boje, nema promjene boje, ima svježe i hrskave listove. Čuvajte ga u frižideru i koristite unutar 5-7 dana. Pazite da ga ne zamrznete.

Ideje za brzo posluživanje – priprema jela sa celerom

  • Salata: Dodajte sjeckane listove celera povrću ili mesu po vašem izboru. Dodajte sol i papar u salatu. Za preljev, iscjedite sok od limete i maslinovo ulje.
  • Voćna salata: Pomiješajte narezane jabuke i orašaste plodove kao što su kikiriki, grožđice itd. s sjeckanim listovima celera u zdjeli. Pomiješajte sok od naranče s majonezom i prelijte mješavinu.
  • Supe: Dodajte celer stabljike i lišće supama, umacima i sl. po vašem izboru.

Riječ opreza – Nuspojave

Sjemenke ovog povrća sadrže hlapljiva ulja, flavonoide, kumarine i linoleinsku kiselinu, te zbog toga nisu dobri za trudnice jer mogu uzrokovati kontrakcije maternice. Osim toga, jedite što više onih hrskavih, zelenih i zdravih stabljika!

Sok od celera – Priprema, prednosti i nuspojave

Sok od celera pun je vrijednih hranjivih tvari i može imati različite blagotvorne učinke na vaše tijelo. Proizvodi se cijeđenjem ili miješanjem stabljika celera, znanstveno poznatog kao Apium graveolens. Stabljike se najčešće konzumiraju, ali lišće se povremeno koristi kao zelena salata, a sjemenke se mogu usitniti u aromatični začin. Sjeverna Afrika i područja Mediterana, ovo je jedan od najšire kultiviranih, uzgajanih i konzumiranih povrća u svijetu, i može se koristiti u bezbroj jela. Ima blagi okus, malo kalorija i visok sadržaj vlakana, što ga čini uobičajenim dijetetskim elementom u brojnim kulturama.

Sok od celera ima jedinstveni prehrambeni profil koji ga čini izvrsnim izborom za sok od povrća. Sadrži luteolin i apigenin, dva snažna antioksidansa, kao i kumarine, ftalide, vitamin C, kalcij i željezo, pa dok mnogi ne uzimaju celer ozbiljno kao povrće, to može imati stvaran utjecaj na vaše cjelokupno zdravlje. U celeru ima nekoliko makronutrijenata i samo 80 kalorija u cijeloj čaši. Tu je i oko 1/2 grama vlakana u svakoj stabljici celera, ali većina vlaknastog materijala će biti eliminirana nakon cijeđenja. Uprkos uskom rasponu hranjivih tvari, ovaj osvježavajući sok za mršavljenje vrijedi dodati vašem dnevnom ili sedmičnom zdravstvenom režimu.

Prednosti soka od celera

Ključni zdravstveni učinci soka od celera su njegova sposobnost da stimuliše imunološki sistem, spriječi hronične bolesti, poveća cirkulaciju, ojača kosti, zaštiti integritet krvnih žila, smanji upale, pomogne poremećajima spavanja, poboljša izgled kože i detoksificira tijelo.

Poboljšava zdravlje srca

Neki od antioksidanata koji se nalaze u soku celera poznati su kao ftalidi, koji su povezani s jačanjem zidova arterija i ubrzavanjem oporavka unutar kardiovaskularnog sistema, što može smanjiti naprezanje srca i smanjiti rizik od srčanog ili moždanog udara. Istraživanje koje su iranski znanstvenici objavili u časopisu Advanced Herbal Medicine dokazuje važnu ulogu celera u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti, snižavanju glukoze u krvi i lipida u serumu, smanjenju krvnog pritiska i jačanju srca.

Poboljšava cirkulaciju

Uz umjerenu količinu željeza u celeru, ovaj sok od povrća može potaknuti sistem za cirkulaciju povećanjem proizvodnje crvenih krvnih stanica. To će poboljšati oksigenaciju i isporuku resursa u različite dijelove tijela, povećavajući ukupnu brzinu metabolizma i poboljšavajući funkciju organa.

Prevencija rak

Dva antioksidantna spoja koja se nalaze u visokoj koncentraciji u celeru su luteolin i apigenin, a izravno su povezani s antikancerogenim učincima. Ovi flavonoidi mogu pomoći u traženju i neutraliziranju slobodnih radikala, uz smanjenje tumora i usporavanje širenja raka u različitim dijelovima tijela. Nadalje, studija citirana u časopisu Molecules govori o zaštitnom učinku soka od celera kada se konzumira s doksorubicinom (lijekom kemoterapije koji se koristi za liječenje raka).

Briga o koži

Razvijajući vitamin K, vitamin A i vitamin C, ovaj sok od povrća može pomoći u liječenju brojnih stanja kože, uključujući psorijazu, ekcem, akne i rosaceu. Također može isporučiti antioksidanse u kožu, što može pomoći u smanjenju pojave bora, dobnih pjega i mrlja.

Detoksikacija tijela

Celer ima izuzetno visok sadržaj vode, a neki od aktivnih sastojaka imaju i diuretske funkcije, kaže studija objavljena u istraživanju fitoterapije. To znači da redovno pijenje ovog soka može izbaciti toksine iz tijela i povećati brzinu mokrenja, pomažući brže uklanjanje toksina, masti i soli iz tijela. Time se smanjuje naprezanje jetre.

Protuupalno djelovanje

Jedna od manje poznatih prednosti celera potiče od sadržaja luteolina, koji ima protuupalna svojstva koja umiruju tkiva i mišiće cijelog tijela. Bilo da patite od artritisa, gihta, glavobolja, hemoroida, postoji velika vjerovatnoća da sok od celera može olakšati nelagodu. Prema studiji istraživača sa Sveučilišta Aston u Birminghamu, moćna protuupalna svojstva celera mogu biti korisna u liječenju reumatskih bolesti.

Pojačava imunitet

Sadržaj vitamina C u soku celera može potaknuti imunološki sistem na stvaranje novih bijelih krvnih stanica i također se kombinuje s apigeninom, luteolinom i poliacetilenima u soku kako bi ojačao sposobnost vašeg tijela da se brani od patogena.

Poboljšava gustoću minerala kostiju

Sadržaj minerala u soku celera nije širok, ali je koncentriran u kritičnim mineralima za gustoću kostiju. Kalcij, magnezij i željezo mogu poboljšati unos hranjivih tvari u crijeva, a istovremeno jačaju kosti i zglobove, smanjujući rizik od razvoja osteoporoze.

Nuspojave soka od celera

Uprkos mnogim pozitivnim učincima ovog soka na vaše zdravlje, postoje neke potencijalne nuspojave koje treba uzeti u obzir, uključujući probleme s bubrezima, alergijske reakcije i povećanu osjetljivost na sunce. Za većinu ljudi, redovita konzumacija soka od celera (u umjerenim količinama) ne uzrokuje bilo koju od tih nuspojava, ali oni s osjetljivim želucima ili postojećim stanjima trebaju biti oprezni.

  • Problemi s bubrezima: Iako je visoka razina vode u celeru dobra vijest za ljude koji žele ispirati toksine iz tijela i detoksificirati, to može dodatno opteretiti bubrege, što može biti opasno ako već imate problema s bubrezima.
  • Alergije: Za razliku od mnogih povrća, celer zapravo ima visoki alergijski uticaj na određene ljude i reakcija može biti vrlo ozbiljna. Važno je znati na koje ste namirnice alergični, ali u koncentriranim dozama, kao što je sok od celera, još uvijek može doći do reakcije. Ako dođe do oticanja usana, jezika ili grla, potražite liječničku pomoć i prekinite upotrebu soka.
  • Sunčeva svjetlost: Neki od antioksidanata koji se nalaze u soku celera mogu zapravo povećati osjetljivost vaše kože na sunce. Iako se ova fotosenzitivnost ne javlja kod svih, ljudi sa svijetlom kožom imaju tendenciju da to češće iskuse.

Kako napraviti sok od celera?

Sok od celera nije prva opcija na koju ćete naletjeti dok razgledate sokove u prodavnici prehrambenih proizvoda, zbog čega mnogi odlučuju sami napraviti svoj. Sok od celera je također jeftin i jednostavan za izradu, a priprema za vlastitu varijantu dopušta i bilo koju varijantu okusa koju možete dodati. Sok od celera sam po sebi može biti blag, pa mnogi ljudi vole dodati jabuke, limun, med i razne druge vrste voća ili povrća kako bi poboljšali okus.

Sastojci:

  • 4 stabljike celera
  • 1 jabuka oguljena
  • 1 mrkva (srednja), oguljena
  • 1 čajna kašičica meda

Način pripreme soka od celera

  • Korak 1 – Temeljito operite sve sastojke.
  • Korak 2 – Dodajte celer, jabuku i mrkvu u blender.
  • Korak 3 – Miješajte 2-3 minute dok ne dobijete ravnomjernu konzistenciju.
  • Korak 4 – Procijedite smjesu u drugu posudu kroz sito ili gazu.
  • Korak 5 – Iscijedite ili pritisnite ostatak voćnih i biljnih vlakana u gazu da izvučete sve hranjive sastojke iz soka.
  • Korak 6 – Poslužite s pola stabljike celera i uživajte!